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Weisser Riesling:
Rieslingweine, je nach Gusto trocken bis fruchtig süss.Trockene bis halbtrockene Rieslinge passen besonders
gut zu leichten Gerichten, gedünstetem See- und Süsswasserfisch, gekochtem Fleisch mit hellen Saucen, und
kleinem Hausgeflügel. Halbtrockene bis liebliche Spätlesen harmonieren gut mit Käse. Fruchtig süsse Spätlesen
oder edelsüsse Auslesen sind vorzügliche Begleiter zufruchtigen Desserts. Altersgereifte edelsüsse Auslesen
und Beerenauslesen sind die optimalen Aperitifs zu festlichen Menüs.
Weisser Burgunder: Elegante Weissburgunder in der trockenen oder feinherber
Geschmacksrichtung, mit frischer Säure und feiner Frucht sind ideala Menüweine. Der Weissburgunderbesitzt ein
dezentes Aroma, das häufig an grüne Nüsse, Apfel, Aprikose, Birne und Quitte erinnert. Er ist damit gut
geeignet zu Meeresfrüchten, Fisch, Kalb- und Schweinefleisch sowie Geflügel, oder einfach als gut gekühlter
Terassenwein.
Kerner: Saftige Weine mit lebendige Säure von gehobener Qualität passen gut zu
leichten und dezenten Vorspeisen, wie Fisch oder Gemüseterinnen, zu sommerlieblichen Salaten, zu Fisch, Geflügel
und Kalbfleisch, zu Spargelgerichten, zu mildem Schnittkäse und Frischkäse, Fruchtig süsse Spätlesen passen
besonders gut zu Desserts auf Apfelbasis.
Blauer Spätburgunder: Spätburgunderweine schmecken vollmundig und samtig und
haben ein fruchtiges Aroma und Nuancen von mandel. Der typische Spätburgunder hat einen leicht süsslichen
Duft nach roten Früchten, von Erdbeere über Kirsche und Brombeere bis hin zur schwaryen Johannisbeere. Bei
Barriqueweinen kommen Vanille-Zimt-Anklänge hinzu. Ideal zu Wild und anderen Fleischgerichten.
Dornfelder: Dornfelder sind, wie andere kräftige Rotweine, natürlich ideal
für die kühlere Jahreszeit, insbesondere, wenn sie etwas abgelagert sind. Sie passen dann auch zu kräftigem
Braten, Wild oder Käse. Andererseits bereiten auch fruchtige Ausbauvarianten aus der letzen Ernte, im Sommer
sogar leicht gekühlt, Trinkspass.
Regent: Stoffige, südländische Weine mit einem schmeckbaren Tanningerüsst.
Die Aromen von Kirschen oder Johannisbeeren erinnern an andere renommierte Rotweinsorten. Hochwertiges Lesegut
wird auch im Barrique ausgebaut. Die Weine begleiten die herzhafte Vesperplatte, intensiv schmeckende
Fleischgerichte mit konzentrierten Saucen, eine Lammkeule, eine Ochsenschwanzragout oder ein Wildgericht.
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